肋排味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;肋排可炖汤,可红烧,亦可烤食,其中以烤而食之为最佳,因其营养保存最完整。
  
  主料:猪排(600克)、葱(2颗)、姜(5克)、独蒜(3颗)
  
  辅料:生抽(2汤匙)、老抽(1茶匙)、蚝油(1茶匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/4茶匙)、白糖(1/2茶匙)、胡椒粉(少许)
  
  做法:
  
  1.材料准备好;肋排洗净,用清水侵泡2小时,中途换2-3次水
  
  2.浸泡出血水后捞出控干;葱切段,姜切丝,蒜切沫
  
  3.生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成酱汁,将葱姜蒜、酱汁一起倒入排骨碗里
  
  4.翻拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱腌制24小时
  
  5.腌制好之后拿出,放到烤网上,放入预热好的烤箱中层,210度,烤25分钟左右,中途再拿出刷一层酱汁