川渝地区素爱吃辣,不仅因为辣椒寓意红火,更因盆地潮湿而辣椒正好可以去湿气,因而有了一道道离不开辣椒的美食。这道重庆辣子鸡色香味俱全,是川菜的代表之一。
  
  川渝地区素爱吃辣,不仅因为辣椒寓意红火,更因盆地潮湿而辣椒正好可以去湿气,因而有了一道道离不开辣椒的美食。这道重庆辣子鸡色香味俱全,是川菜的代表之一。一起和女性网来看看正宗的重庆辣子鸡怎么做吧。
  
  主料:鸡腿(5只)
  
  辅料:生抽(1大勺)、盐(1小勺)、胡椒粉(小半勺)、料酒(2大勺)、糖(1小勺)、五香粉(1半勺)、花椒(1小把)、姜(5片)、干辣椒(2大把)、葱(2根)、老抽(1小勺)
  
  做法:
  
  1.将鸡腿肉去骨,切成丁。
  
  2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合,静置半小时。
  
  3.在小锅里倒入一大碗油,中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花。
  
  4.油温合适后,将腌好的肉丁都下油锅。
  
  5.炸制全部变色后,再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份。
  
  6.在炒锅里加少许油,放入葱段、姜,炒香后加入花椒、干辣椒。
  
  7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁,迅速翻炒几下即可出锅。